Mafini ar fetas sieru
Tomēr mafini var būt pavisam citādāki.
Un šeit mans piedāvājums sāļājiem mafiniem.
Sastāvdaļas:
* 3 olas;
* 150g Fetas siers;
* 100g čedaras siers;
* 150ml piens;
* 300g kviešu milti (parasti izmantoju pašbriestošos miltus);
* 100g saulē kaltēti tomāti;
* 1 tējkarote oregano;
* 1 tējkarote cepamais pulveris;
* 20ml Olīveļļa ar čili;
* 50ml olīveļļa ar timiānu un medu.
1. Bļodā ieber miltus un pievieno cepamo pulveri. Sagriež saulē kaltētos tomātus un pievieno miltiem. Sarīvē čedaras sieru un pievieno arī to, sadrupina bļodā visam klāt fetas sieru. Visu samaisa.
2. Citā bļodā ielej pienu un pievieno olas. Ar putu slotiņu visu samaisa. Pievieno gan olīveļļu ar čili, gan ar timiānu un medu, visu samaisa, beigās pievieno oregano.
3. Bļodā, kurā ir milti, kaltētie tomāti un sieri pievieno otras bļodas saturu. Rūpīgi samaisa.
4. Mīkla pietiks 12 mafiniem. Mīklu saliek mafina pannā.
Noteikti nelietot papildus sāli, jo fetas siers jau pats par sevi ir sāļš un saulē kaltētie tomāti arī mēdz būt sāļi.
Καλή όρεξη!
Labu apetīti!
Frittata ar fetu, ķiršu tomātiņiem un spinātiem
Iespējams kāds nodomās, ka tā ir omlete, bet būtiskākā atšķirība starp omleti un frittatu ir tā, ka, lai pagatavotu firttatu ir nepieciešama cepeškrāsnis.
Lai dažādotu ēdienkarti piedāvāju sātīgu un ļoti garšīgu frittatas recepti.
Sastāvdaļas:
* 8 olas;
* 200g Fetas siers;
* 100g spināti;
* 150g ķiršu tomātiņi;
* 1 sīpols (te pēc katra gaumes, cik ļoti garšo sīpoli);
* 1 liela ķiploku daiviņa (pēc gaumes un situācijas);
* 1 ēd.k. olīveļļa ar safrānu;
* 2 ēd.k. olīveļļa ar timiānu un medu.
1. Sīpolus sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas, ik pa laikam apmaisot, līdz tie kļūst zeltaini.
2. Pēc tam pievieno ļoti sīki sagrieztu vai saberztu ķiploka daiviņu un spinātus. Gatavot līdz spināti zaudē apmēram pusi no sākotnējā apjoma. (apmēram 2-4 min.).
3. Olas viegli saputo (var pievienot sezonas zaļumus vai iecienītākās garšvielas).
4. Olas pārlej pannā pāri spinātiem un sīpoliem. Cep vidēji 3 - 4 min. līdz olas sastingst pie pannas malām.
5. Pāri pārber tomātiņus un fetu. Pannu liek cepeškrāsnī cep 15 - 20 min. 200 grādos (Fan), līdz frittata iegūs zeltainu toni.
Iesaku nelietot sāli, jo fetas siers pats par sevi ir sāļš.
Izmantoju pannu ar diametru 28cm, bet var arī izmantot pannu ar mazāku diametru, piemēram 26cm, tādā gadījumā tomātiņiem būs vairāk vietas, kur iegrimt.
Καλή όρεξη!
Labu apetīti!
Kabaču plācenīši ar tītara malto gaļu
Rudens bez kabačiem nav rudens. Katram ir savas receptes kā tos pagatavot visdažādākajos veidos. Piedāvāju kabaču plācenīšus ar malto gaļu (tie lieliski garšo arī bez gaļas).
Sastāvdaļas:
* 2kg kabacis;
* 500g tītara maltā gaļa (var izmantot jebkādu citu malto gaļu);
* 200g fetas siers (te gan cits siers nederēs, feta nekūst un saglabā stingru konsistenci);
* 2 olas;
* 10 ēd.k. mannā milti;
* Olīveļļa ar melno trifeli;
* Olīveļļa ar čili.
1. Kabaci nomizo, izņem sēklas un sarīvē uz lielās dārzeņu rīves. Sarīvēto kabaci liek virtuves dvielītī vai marlē un nospiež lieko šķidrumu. Atstāj uz brītiņu atsuloties un nospiež lieko šķidrumu atkārtoti. Iesaku to darīt vismaz divas reizes. Jo sausāki kabači, jo mazāk mannā miltu būs nepieciešams pievienot.
2. Kabacim pievieno olas un iemaisa. Pēc tam pievieno sadrupinātu fetas sieru un lēni turpinot masu maisīt pievieno mannā miltus.
3. Pievieno garšvielas - oregano un sakaltētu, sasmalcinātu piparmētru.
Kabaču plācenīši bez gaļas ir gatavi. Skat. 5.punktu.
4. Visai masai pievieno tītara malto gaļu un samaisa, atstāj ievilkties uz 25min. Pievienotie mannā milti piebriedīs un masa kļūs stingrāka.
5. Ar ēdamkaroti, vai rokām izveido plācenīšus un liek uz pannas sakarsētā eļļā. Izteiksmīgāka plācenīšu garoziņas garša veidojas, ja cep olīveļļā ar melno trifeli vai olīveļļā ar čilī. Izmantotās eļļas plācenīšiem iedod papildus garšas nianses.
Vislabāk lietot mannā miltus, jo tos nepieciešams mazāk izmantot kā cita veida miltus un tie veido patīkamu kraukšķīgu garoziņu. Noteikti papildus neizmantot, kā garšvielu sāli, jo fetas siers pats par sevi ir sāļš.
Καλή όρεξη!
Labu apetīti!
Cūkgaļas šķiņķis ar selerijām un ceptiem kartupeļiem
Sastāvdaļas:
* 1kg cūkas šķiņķis;
* 500g seleriju kāti;
* 2 lieli sīpoli;
* Kartupeļi (pēc apetītes un cilvēku skaita pielāgot);
* 250ml ūdens;
* Olīveļļa ar čili;
* Olīveļļa ar safrānu;
* Olīveļļa ar citronu.
1. Gaļu sagriež kubiciņos vai strēmelītēs (individuāls gaumes jautājums).
2. Pannā bagātīgi ielej olīveļļu ar safrānu, eļļu uzkarsē un liek gaļu klāt. Cep uz augstas uguns, lai gaļa tiktu no visām pusēm apbrūnināta.
3. Sagriež sīpolus un, kad gaļa jau gandrīz ir apbrūnināta pieliek tos klāt, nedaudz samazinot uguns (elektrības, gāzes uc.) intensitāti un pielejot pavisam nedaudz ūdeni.
4. Sagriež seleriju kātus un, kad sīpoli arī ir brūni tos pievieno. Pielej atlikušo ūdeni un atstāj, uz mērenas uguns, sautēties 35min. ik pa laikam apmaisot. 
5. Nomizo un sagriež kartupeļus daiviņās.
6. Cepam pannā ielej olīveļļu ar čili un virsū izkārto kartupeļu daiviņas. Pēc tam kartupeļus pārlej ar olīveļļu ar citronu (var pievienot dažādas garšvielas).
7. Kartupeļus liek cepeškrāsnī. Cep 180 grādos 40min..
Jebkuram sāls mīļotājam iesaku šo gatavot bez sāls, sastāvdaļu mijiedarbība veido izcilu garšas balansu.
Καλή όρεξη!
Labu apetīti!
Οι κρέπες jeb plānās pankūkas
Sastāvdaļas:
* 200 g kviešu milti (parasti izmantoju pašbriestošos miltus);
* 2 olas;
* 500 ml piens;
* Šķipsniņa sāls;
* 2 - 3 ēd.k. cukura;
* 1 (liela) ēd.k. olīveļļa ar vaniļu.
1. Bļodā kārtīgi saputo olas ar cukuru un sāli (labāk izmanto putu slotiņu, ne mikseri).
2. Pievieno pienu un turpina putot.
3. Pēc tam caur sietiņu iesijā miltus un lēnām iemaisa.
4. Kad mīkla gatava pievieno olīveļļu ar vaniļu un samaisa.
Cepot eļļa vairāk nav jāizmanto. Ja vēl atsevišķi eļļu lej uz pannas, pankūkas kļūst eļļainas un smagnējas un nav vairs garšīgas :)
Καλή όρεξη!
Labu apetīti!
Μακαρόνια με κιμά jeb makaroni ar malto gaļu
Makaroni ar gaļu noteikti ir viens no populārākajiem ēdieniem, ko var ātri pagatavot. Variācijas, protams, ir ļoti, ļoti daudz. Piedāvāju savu vienu no variantiem iedvesmai, nesniedzot šoreiz precīzu proporcijas daudzumu.
Sastāvdaļas:
* Makaroni jeb spageti;
* Liellopu maltā gaļa;
* Tomāti;
* Sīpoli;
* Olīveļļa ar safrānu;
* Olīveļļa ar citronu;
* Garšvielas, ja nu kādam ir kāda bez kuras, neviens ēdiens negaršo.
- Pannā sacep gaļu, izmantojot abas olīveļļas (ar safrānu un citronu), pēc tam atsevišķi sacep arī sīpolus izmantojot eļļas.
- Sacepto gaļu ar ceptajiem sīpoliem samaisa kopā un pievieno tomātus (var pievienot tomātu mērci).
- Novāra makaronus/spageti, pievieno eļļu, lai makaroni nesalīp.
Καλή όρεξη!
Labu apetīti!
Φωκάτσια με ντοματίνια jeb fokača ar ķiršu tomātiņiem
Fokačai ir iespējamas vairākas interpretācijas. Šoreiz piedāvāju ar ķiršu tomātiņiem.
Sastāvdaļas:
* 350 g pašbriestošie kviešu milti + milti darba virsmai priekš mīcīšanas
* 250 ml silts ūdens
* 2,5 tējk. sausā rauga
* 2 tējk. sāls
* 1 tējk. cukurs
* 2 ķiploku daiviņas
* 3 ēd. k. olīveļļa ar melno trifeli
* 3 ēd. k. olīveļļa ar čili
* 250 g ķiršu tomātiņiem
* Rozmarīns (pēc katra gaumes)
- Ķiplokus saberž un samaisa ar 2 ēd. k. olīveļļu ar čili.
- Bļodā ieber miltus, sauso raugu, cukuru, sāli un visu samaisa. Maisot lēnām pielej ūdeni un 3 ēd. k. olīveļļu ar melno trifeli. Mīklu turpina mīcīt uz galda virsmas, kur izkaisīti milti. Pēc brīža pievienot pusi no sajuktās olīveļļas ar ķiploku. Mīcīt kamēr mīkla nelīp pie rokām un ir kļuvusi vijīga. Droši var izmantot miltus vēl gan uz galda virsmas, gan uz rokām.
- Cepampannu (30 x 25 cm) iesmērē ar 1 ēd. k. olīveļļu ar čili. Mīklu izpleš pa visu pannu (viegli nebūs, mīkla visu laiku vilksies kopā, bet to var izdarīt). Mīklu apkaisa ar rozmarīnu. Apklāj ar dvielīti un noliek siltumā uz 1h.
- Mīklā saliek tomātiņus un tos iespiež. Pēc vēlmes var pārbēt ar sāls pārslām. Cep 25 min. 200 grādos (Fan), līdz fokača iegūst zeltainu nokrāsu un, tai piesitot atskan dobja skaņa.
Fokača lieliski garšo tikko izcepta un silta gan arī atdzisusi!
Καλή όρεξη!
Labu apetīti!
Σουβλάκι με λαχανικά και γαρίδες jeb dārzeņu iesmiņi ar garnelēm
Suvlaki ir viens no populārākajiem ēdieniem Grieķijā. Dažādu vedu piedāvājumi sastopami ik uz soļa lielākās un mazākās ieliņās. Tie ir sastopami gan pilsētās, gan uz mazajām saliņām.
Vispopulārākie suvlaki ir vistas gaļas, liellopu gaļas un cūkgaļas, retāk sastopami dārzeņu vai gatavoti no jūras veltēm.
Šis ir radošs process un iespējas izpausties ir ļoti plašas, izmantojot dārzeņus, kas vislabāk garšo.
Šoreiz piedāvāju dārzeņu suvlaki ar tīģergarnelēm.
* Šampinjoni
* Paprika
* Sīpols (cepts garšo fantastiski)
* Tīģergarneles
* Olīveļļa ar safrānu
Sagatavo dārzeņus un garneles. Sprauž uz iesmiņiem dažādā secībā. Liek uz pannas un aplej ar eļļu. Otrs veids, sagatavotos dārzeņus un garneles liek bļodā samaisa ar eļļu un sasprauž uz iesmiņiem. Taču man ērtāk šķiet pirmais variants.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem (Fan). Tad liek pannu cepeškrāsnī un cep vidēji 35min, tas atkarīgs, cik biezos gabalos sagriezti dārzeņi.
Ļoti garšīgi kopā ar tzatziki mērcīti (drīz ielikšu recepti arī šai brīnišķīgajai Grieķu mērcītei, ko var est, gandrīz, pie visa un vienmēr).
H Ομελέτα jeb Omlete jaunās garšas nokrāsās
Recepte lieliskām pusdienām:
Olas kārtīgi saputo. Pielej pienu un kārtīgi samaisa. Pievienot sīki sagrieztus kaltētos tomātus (var, protams, tik lielos gabaliņos kā labāk garšo), dilles - atkal kārtīgi samaisa. Beigās omletes masai pievieno eļļu, samaisa.
Uzsilda pannu un, tad lej sagatavoto omletes masu. Cep no abām pusēm, kamēr omlete iegūst zeltainu krāsu.
Χωριάτικη σαλάτα jeb Grieķu salāti.
Vienkārši un viegli pagatavojami salāti, kuru garšu tagad vari bagātināt arī ar mūsu izcilajām eļļām. Grieķu salātiem izvēloties Olīveļļu ar mango un apelsīnu garšu un Olīveļļu ar Citrona garšu.Dārzeņus sagriež lielos gabalos. Sīpolus pārgriež uz pusēm sagriež, lai veidojas pusriņķīši. Pārber pāri oregano, pievieno eļļas un visu samaisa. Es parasti fetas siera gabaliņu nolieku apakšā samaisītajiem salātiem un uz kādu brīdi atstāju visu "ievilkties"! Ļoti labi klāt garšo bagete.
Ēdiens - piecas maņas, atmiņas un bauda...
Ēdiens skar visas mūsu piecas maņas,
kā arī sniedz baudu, uzjundī atmiņas un spēju teleportēties pagātnē.
Šķiet, ka pirmais, kas attiecas uz ēdienu ir, kad ieraugām produktus, tomēr reizēm mēs vispirms sajūtam smaržu un tikai tad instinktīvi sameklējam, kas tā ir smaržojis. Un tad kaut kur pa vidu nāk tauste, kad paņemam sulīgu papriku rokās, noplūcam svaigu rozmarīnu, tas viss rada dažādu maņu sajaukumu. Bērnībā, kad noplūcam zirņu pāksti un izlobām to, zirnīši sabirst plaukstā. Tur ir viss – smarža, tauste, redze un atmiņa, kas paliek uz visu mūžu. Un tā dzīves laikā ēdiens mūsos paliek, – kā laika, vietas, cilvēku un situāciju atmiņu veicinātājs.
Reizēm ejot pa ielu, mēs jūtam kāda ēdiena smaržu, cenšamies atcerēties, kas tas par ēdienu, kas tās par asociācijām un ļoti bieži caur šo smaržu atmiņu mēs nonākam bērnībā, konkrētā brīdī, notikumā, kad atceramies, kas tā ir smaržojis. Reizēm vienas garšvielas smarža mūs aizved atpakaļ ceļojumā, kur to esam jutuši. Dzerot vīnu, mēs atceramies, kad ar draugiem atpūtāmies pēc spraigas darbdienas, kad virpinām ķiršus, atmiņas mūs pēkšņi aizved bērnībā, kad kāpām ķiršu kokā un pēkšņi mēs jau esam Grieķijā, kur lieli ķirši ķekaros tiek pārdoti līdz ar persikiem, kuru garša mūs aizved pie maza vietējo veikaliņa uz kura rakstīts Super Market, un jau pēkšņi mēs atkal esam mājās un ēdam ķiršus, ko virpinājām plaukstās. Brīdis, kuram jāļaujas, brīdis, kas ļauj uz brīdi teleportēties pagātnē.
Un, protams, ēdienu mēs dzirdam. To dzirdam, kraukšķinot burkānu, kas tik tikko audzis dobē, un vecāsmammas priekšautā noslaucīts, kad griežam kāpostu un tas ar mums runā, kad zupa vārās un burbuļo, kad uz pannas kotletes aizmirstas, arī tās ar mums runā.
Pats ēšanas mirklis mums sniedz baudu. Jā, ļoti bieži savā ikdienā mēs vienkārši paēdam, jo tā ir enerģija, lai mēs varētu funkcionēt un veikt savus dienas darbus, bet reizēm ēdiens ir mirklis – mirklis pašiem ar sevi, ar ģimeni, ar draugiem. Ir dienas, kad vienkāršas maltītes vietā mums gribas sevi iepriecināt. Mēs jaucam smaržas, garšas, dažādas tekstūras, piemeklējam dzērienus un mums maltītē ir iekļautas visas maņas, mūs pārņem miers un pelnīta atpūta, katrs kumoss mūs var aizvest nezināmos domu ceļos, bet tas viss mūsos paliek, lai kādā brīdī negaidīti tās būtu atkal mūsu atmiņas. Reizēm mēs pat nenojaušam, kurā brīdi kāds no šiem maņas indikatoriem nostrādās un iegulsies mūsu atmiņās.
Krāsaini salāti Kiklādu muzejā, ceptas desiņas Dziesmusvētkos, karsta piparmētru tēja Vecrīgas kafejnīcā aukstā ziemā, burgers tiekoties ar draugiem, cukuriņš kaimiņtantes dārzā, cepts siers ar krustbērniem pēc spēļu pēcpusdienas, vienkārša sviestmaize nogurdinoša pārgājiena laikā un ir tik daudz skaistu atmiņu, kas palīdz pārkāpt laika robežas, valstu robežas, sajauc dienu ar nakti, atstājot vien sajūtu mirkli. Mums katram noteikti ir šāda veida atmiņas, kas ļauj uz brīdi aizmirsties un būt kaut kur citur, kaut uz dažām sekundēm...
#garša #tauste #smarža #skaņa #izskats #bauda #atmiņas #nākotne